Makkelijk en goedkoop: Gevulde paprika met gehakt en rijst

Makkelijk en goedkoop, wat wil je nog meer? Deze gevulde paprika met gehakt en rijst is klaar in no time! Een perfecte dagelijkse maaltijd die je bovendien ook op voorhand kan klaarmaken. 45 minuten voordat je gaat eten, schuif je de ovenschotel in de oven en kan je meteen aanvallen.

Ingrediënten (2 pers) : kostprijs 1.76€/pp

2 medium tot grote paprika’s : 0.9 €*
125g rijst : 0.22 €*
250g gehakt: 2.25€*
1/2 ui : 0.15€*
peper, zout, paprikapoeder

Bereiding

Kook de rijst gaar in licht gezouten water (ik bracht de rijst aan de kook en zette de kookpot nadien in de Hooimadam, zodat de rijst, zonder energieverbruik, rustig kon verder garen)
snij de halve ui fijn
bak de ui aan in een braadpan, voeg het gehakt toe en bak het rul
voeg 2 eetlepels gare rijst toe en bak samen op
snij de paprika het hoedje (met steeltje) van de paprika en snij het witte vruchtvlees met pitjes eruit
leg het hoedje apart en kruid het kuipje (de paprika zelf) met peper en zout
neem een ovenschotel en zet de paprika-kuipjes erin
vul de paprika’s met het gehakt-rijstmengsel, druk goed aan en zet het hoedje erboven op
dek af met aluminiumfolie (dit voorkomt dat het hoedje zwart wordt in de oven)
Tot hier kan je het dus op voorhand klaarmaken. Zet de oven op 175 graden.
Als de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, schuif je de ovenschotel in de oven. Laat 30 min garen als je de paprika nog graag beetgaar hebt, anders neem je 45 min (dan is de paprika zachter)
serveer met de rest van de rijst